L'organisation du jardin est sur une surface de 9 ares . Elle est établi de 2 plans culturaux. les plans sont agencés en tenant compte des rotations de clutures et de l'inter-association  des plantes.

La terre est préparé en surface , labour peu profond , passage du rotovateur et/ou cultivateur .

L'ammendement du sol cultivé est composé de vieux fumier ( fumier d'un an) d'un peu de cendre et de compost.

Les traitements utilisé en cas d'attaque d'oïdum ou de mildiou sont exclusivement du souffre et du cuivre.